Aromáticamente intenso y hogareño. Notas torrefactas y balsámicas se funden con la fruta. En boca entra con cierto ímpetu -pero amablemente- dejando a su paso recuerdos a tofe y cacao.

El importante crítico de vino del Financial Times, Giles MacDonogh, describe Bodegas Briego como su mayor descubrimiento y lo ensalza comparándolo a los grandes vinos de Borgoña. La calidad de los caldos de Briego se gesta en el campo, con unas cepas cuidadas con devoción y aunando tradición e innovación en su elaboración.

Carnes rojas (algo grasas o acompañadas de alguna salsa) a la brasa. Estofados de caza y quesos curados.